【コーンフリッター】
卵白を泡立てるのが少しめんどくさいのですが子供に人気があります。揚げたてをみんながつまむので食卓に上がる頃には半分になっていることがよくあります。おべんとのおかずにもしますがやっぱり揚げたてを召し上がってください。

「材料」（４人分）
缶詰のコーン 　　　　　１.５カップ　(水分を切っておく）
ロースハム　　　　　　 ２�o位の薄切り４枚　（１cm角に切る）
赤いパブリカ 　　　　　1/2個　（１cm角に切る）
フリッターの衣
小麦粉(薄力粉)　　７０g　（ふるっておく）
塩・胡椒　　　　　　　　少々
卵白　　　　　　　　　　１個分　（軽くほぐしておく）
水　　　　　　　　　　　７０cc
揚げ油　　 適量

「作り方」
ステップ（１）　 ロースハム・ピーマン・コーン・アスパラを混ぜておく
ステップ（２）　 フリッターの衣を作ります。卵白をボールに入れ角が立つくらい硬く泡立て、その中にふるった薄力粉・塩・胡椒・水を加えてさっくり　混ぜ合わせます。

ステップ（３）　 (１)と(２)をさっと混ぜ合わせ、１８０度に熱した揚げ油の中にスプーンで少しづつすくって落としいれさっと揚げて出来上がりです。
≪ポイント≫
※ 　手早く作らないと泡が消えてしまうので全部用意してから始めた方がいいかも・・・