町家の酒屋さん京永野


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	お父さんの酒道場とてまか日記

ワインは幅広く奥も深いお酒です。
京永野のイチオシは、オリジナルの「京永野無添加赤ワイン」！
美味しさはもちろん、できる限り添加量の少ない安全な物を案内させていただきます！

■京永野無添加わいんができるまで

■無添加ワインとは？

【無添加ワインとは？】

無添加ワインとは、赤ワインブームのあと、より体に良いもの、より健康的なものを求めるニーズにより生まれてきたものであります。これは、酸化防止剤(亜硫酸塩)という添加物は一切入れてませんよ、というのもの。ただしこれらのワインは決して「無農薬」ではありません。理解して頂きたいのは「少しでも健康を考えたものを提供したい」という造り手の姿勢です。

いまでこそ無添加ワインという名は多いですが各社それぞれの方法があります。

一般的な製法は、ミクロフィルターの強制濾過法。本来ワインは熟成させることで味わい深くなるものでありますが、フィルターで発酵の主成分を取り除き、熟成を止めて無添加を可能にしたのです。この理由により無添加ワインは一般的にジュースのようなフルーティーな味わいのものが多いのです。

もう少し詳しく言いますと、熟成は酵母菌がぶどう糖をパクパク食べて発酵し、熟成していく訳ですが、ある程度、糖を残した状態で洗濯機に入れてグルグル廻して酵母(主成分)を飛ばして発酵を止めるのです。糖を残した状態・・・そのため、この京永野わいんは甘いのです！

甘さはリラックスさせてくれます。それに何と言っても京永野で販売していて一番多い声は、「懐かしい味」というのが多くその大半は女性で高齢の方が多いです。

その訳は、以前ワインといえば赤玉ポートワインという時代があったと思います。その時の甘さがダブって感じるのでしょう。本格的な熟成のワインではありませんが、お酒が飲めない方でもこれなら飲めると言って頂いております。

お風呂上りに血行をよくする為のちょっとした飲みものとしては最適ではないでしょうか。

一度飲んでいただくと忘れられないジューシーなワインです。

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