〔杜氏さんのコメント〕新潟産の酒造好適米｢一本〆｣と、巻機水にこだわり、 香りがよく、マイルドな旨みで長く呑める酒にした。

〔飲んだ感想〕最近の無濾過系吟醸酒のデザートワイン様な甘ったるい酒と一線を画する、「正統派越後流純米吟醸」の真の意味での淡麗辛口の味わいに感心させられました！ まさしく和食の食中酒としての資質は極めて高いですなあ。

〔蔵元〕高千代酒造は、新潟県南魚沼郡塩沢町にあります。日本百山である秀山・巻機連峰の山懐に抱かれている名だたる豪雪の地であるが故に降雪厳冬期ともなれば、その間半年近くに亙り交通や日常生活が雪に阻まれて不便、制約等余儀なくされる反面、この魚沼特有の雪や雨は百年〜百五十年以上とも云われるほどの莫大な時間を経て、染み透り、染み出て、名水となって湧出して沢に集まり地下に伏流して豊富な水資源となって人々の生活を支えています。

〔こだわり〕高千代酒造では、酒米である「美山錦」を自らの手で栽培しています。 夏の間の水管理や肥料の量などの調整をし、高千代の酒造りに適した米を作りたいと考えています。

〔味わい〕控えめながら上品な香り、飲みあきしない辛口ですが、 仕込み水の優しさ、大吟醸並みの造りのよさを実感できる、 高千代の代表作品です。

〔飲み方・合う料理〕このお酒は、まずゆっくりと香りを楽しんで下さい。なんとも良い、柔らかさ、優しさ、を感じさせてくれる香りです。 口に含むと、すーと染み込むような巻機山の雪解けの春を感じさせる綺麗な仕上がりです。 冷やがおすすめ。熱燗厳禁!!相性の良い料理は、ハンバーグﾞ、鯖の味噌煮、酢豚などなど。