煮豚丼
材料（４人分）
豚バラブロック　　　　　　　　　５００ｇ
干ししいたけ　　　　　　　　　　８枚
白ねぎ（斜め切り）　　　　　　　２本
しょうが（薄切り）　　　　　　　２枚
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ１
煮汁
　 　飲んでもおいしい料理酒１／２カップ
　　　淡口しょうゆ　　　　　　　１／３カップ
　　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　こしょう　　　　　　　　　少々
　　　干ししいたけの戻し汁　　　４カップ

作り方
�@豚バラを１６等分に切り分ける。干ししいたけは水煮つけて戻して軸を取る。

�A中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒め香りが出たら、豚バラを加えて全体がきつね色になるまで炒める。

�B�Aに煮汁の材料を加え、ふたをして中火よりやや弱火で２０分煮込む。

�C�Bにしいたけを加え、弱火で１時間くらい煮込む。（時々かき混ぜて味をしみ込ませる）

添え物
青菜…熱湯に塩とサラダ油を少量入れ茹でる。
ねぎ・しょうが…できるだけ細かく切り水にさらし水気を切る。
ゆで卵…しいたけと同時に１時間煮込む。

★あれば八角を煮汁に…。香りがイイですよ！

コメント
器にごはんを盛り、スライスした豚のしょうゆ煮、青菜、ゆで卵などをのせ、ねぎ・しょうがの細切りをふわっとのせ煮汁をかける。