【材料】
●牛蒡→３０ｃｍ×２本
●里芋→４〜５個
●人参→１本
●こんにゃく→１枚
●大根→半分（１／２本）
●シャケ→３切れ
　シャケの切り身を使いました。あらでもOK。また、豚肉を使うのもよし。豚肉の時は最初に炒めるのがポイント。
●酒かす→１５０グラムくらい
●味噌→少量
　　シャケの塩が出ますから、味を見ながら入れる。



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１：野菜は皮を剥いて切ります。牛蒡はななめの薄切り、大根、人参、里芋は半月切りかいちょう切り。こんにゃくは野菜と同じくらいの大きさの薄切り。
　
※牛蒡を先に切っておいて水に晒しておくと後のアク取りが比較的楽です。里芋も同じですが、他よりも少し 厚め（大きめ）に切りましょう。

２：野菜を全て鍋に入れ、被るくらいの水を入れて点火。煮立ったら２〜３ｃｍくらいに切ったシャケを入れます。

※ 根菜などから出るあくを取り除いて下さい。また、煮える間に酒粕を溶かしておくと後がラクです。

３：野菜が煮えたら酒かすを溶かし入れます。意外に溶けにくいので、小さめのボウルに煮汁を入れ、溶けたところから入れて下さいね。 　

※酒粕はスプーンやお玉 の背で潰し、煮汁などで溶かして下さい。　

４：酒粕を入れ終わったら味見。酒粕の風味が足らなかったら酒粕を少し足す。その後、味噌を適量 入れる。 　

※シャケの塩味が出るので、味噌は味見をしながら入れて下さい。

５：みなさんでいただきまーす。