「おっ！と、びっくり　やまざと物語。」BackNumber

第５６話
やまざと(田舎)は、かなり寒くなって来た！　　朝晩の冷え込みが堪える！　　里では、薪を燃やした煙が漂っている。　　早朝に見るこの光景は、大変美しい！　　　　.............................................. 　　　　一本の電話・・・・　　　　「おー、わしや！　　　　沢山採れたど！　　　　　直ぐ取りに来いや！」　　　　　何かと言えば、「きのこ」を名人に頼んでいたのである！　　　　　ひらたけ、しめじ、なめたけ、などが籠に沢山あった！　　特に「なめたけ」はびっくりするほどの量！　　名人への謝礼は、日本酒と物々交換！　　　都会では、毒キノコが賑わしている。　　キノコは、頼むか名人と一緒に採集するかが良い！　　図鑑や知識だけで、キノコを判断してはいけない。　　　　名人も、判らないキノコは採らないと言う！　　食べて始めて判る毒キノコ！　　お酒と物々交換がありがたい！　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　======================================================== 　　　　本日！・・・　　　「やまざと(田舎)物語！」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一大事・・・！　　　======================================================== 　　━▽　やまざと(田舎)物語！　▽━━━━━━━━━━━━ 　「一大事！」　　　この「山里物語」とうとう新聞に紹介される事になった！　何故なら、掲載した人達には一切「山里物語」の事を話して　いない！　　もし、新聞記事を見て・・・　　　　　　　　　・・・「お前！何書いとんね…！」　　　　　　　　　・・・「要らん事書くなや！」　と言われたらどうしょうか？　ちょっと不安！　でも、記事にしていただけるのは・・・　・・・「朝日新聞あいAI京都」！　だからちょっと安心。　何故なら、やまざと(田舎)地域は殆どが京都新聞！　（朝日さん御免ね）なのである。　さて、新聞の効果。　吉とでるか凶となるか・・・？　次回の、寄合いが楽しみである！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～一大事！　　　========================================================= 　　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　========================================================= 　　　　　▽　「　海の幸！　」　▽　　　さあ！　　これから「蟹」が美味しいシーズン！　　京都には、日本海に面した丹後半島がその本場！　　中でも”幻の”と謳われる極上の蟹がある。　　それは、「間人(たいざ)ガ二」！　　　　小型船で夜明け前に出漁し、夕方に帰港する日帰り漁！　　捕ったその日にセリが行われるとあって、鮮度は抜群！　　カニ身は肉厚で、とろりととけそうなほどの食感。　　その味に虜になった食通が多く訪れるが、水揚げされる量が　　少ないことから”幻のカニ”と言われている！　　ブランドの名に恥じない最高のカニだ！　　　　詳しくは、丹後町観光協会へ・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.tan-go.jp/ 　　　　.............................................. 　　伊根町で食べた「ブリしゃぶ」は旨かった！　　船屋がならぶ伊根町に、日本海の寒流に乗り脂を貯えながら　　やってくるブリ！　　薄く削いだその身を、昆布だしにさっとくぐらせせてポン酢　　でいただくブリしゃぶは、程よく脂が落ちて、いくらでも食　　べられる旨さだ！　　漁場が近く鮮度の良さも自慢で、こりこりの歯ごたえが堪能　　できる！　　１２月に入ってからのブリしゃぶは格別の味わい！　　詳しくは、伊根町観光協会へ・・・・　　　　　　　　　　　　　http://www8.ocn.ne.jp/~inetour/　　　　　　　..............................................　　　　　▽　「　漁に合うお酒！」　▽　　　そう言えば、プロペラ機で蔵に行った！　　その土地で飲んだ酒は、抜群に旨かった！　　肴はたしか・・・「ホヤ」やった！　　一度飲めばその旨さが理解できる・・・！　　良酒如水　純米酒　　　　http://www.kyonagano.com/catalog/japan.html#06 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　▽　「　ボジョレーヌーヴォー！　」　▽　　　今年のものは本当にクオリティが高い！　　興奮気味に電話をかけてきたという！　　内容・・・・　　　2005年のシャトードボアフランのボジョレーヌーヴォー　　　ができあがりました。　　　フルーティーながらも密度の濃いものです。　　　2005年という年、そしてブドウ畑と環境を大切に考えた農法　　　によってできたこの比類ないワインは、この年の特徴を存分　　　に反映しています。　　　冬は乾燥していてとても寒く、春は一部のブドウの花が結実　　　不良になってしまうようなどんよりとした気候でした（ブド　　　ウの粒が大きくならず、そのおかげで果汁と糖分が凝縮しま　　　した）。　　　夏はとても乾燥していて暑く、2回に渡って熱波がやってきま　　　したが、幸運にも短い期間で終わりました。　　　厳しくてはっきりしたシーズンだったので、強い個性をもった　　　ミレジム（年代）を予感しました。　　　ブドウはとてもきれいで健康で、選別する必要が無く、全てタ　　　ンクの中に入れることができました。粒は凝縮していて甘く、　　　タンクでの発酵が始まった最初の数日間で、既に紫がかった赤　　　色をした、しっかりと熟した香りのする密度の濃いマスト（注）　　　になったので、美味しくレヴェルの高いワインを確信しました。　　　ブドウのフレッシュ感を保つため、短い期間で醸造しましたが、　　　色も味も凝縮したワインに仕上がりました。　　　そして、収穫したブドウとワインの出来が毎年違うことに、今　　　年もまた驚かされています。芳醇で、軽快さもあった2004年と　　　は異なり、2005年は1本筋の通った性格のワインと言えるでしょ　　　う。　　　環境が守られた中で栽培している私たちの土壌は、さまざまな　　　植物や野生の花々に覆われており、この多様性がワインに芳醇　　　さを与え、複雑な香りを生み出します。　　　今年の存分に熟したブドウは、土壌、使用品種であるガメイ、　　　そしてこの2005年という年の特徴を反映し、素晴らしい凝縮感　　　と表現しつくせないような多様で複雑な香りを生み出してくれ　　　ました。　　　この比類ない私たちのボジョレー　ヌーヴォーが皆さまの食卓　　　に幸せと喜びをもたらしますように。　　　解禁日は東京におりますが、皆さまと乾杯をしているつもりで　　　その日の夜を過ごしたいと思っています。　　　　　..............................................　　　・・・・どうです！　　今年は、期待できそうですね！　　ボジョレーヌーボー！　飲むならこれで決まりです！　　　　　　http://www.kyonagano.com/catalog/ogbojowine.htm 　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　・・・後！　　　　ＨＰを見て来ましたー！　　　どちらからですか・・・・？　　　　　　　東京です！　　愛知です！　　　そんな声を聞くと堪らなく嬉しい！　　店主は、満願の笑顔しか返せないから申し訳ない！　　せめて、店でゆっくりしていただける場でもあれば・・・・　　んーーー、大きな課題だ！　　大きなテーブルがあって、田舎のばあさんに造っていただいた、　　「アケビ茶や松葉サイダー」を出せればなと思案している！　　　　せめて今、私の満願の笑顔でガマンしてください・・・・！